Канон

- м. 1. Правило, положение какого-л. направления, учения, а также то, что является традиционной, обязательной нормой.
2. Установленное и узаконенное высшей церковной иерархией правило или догмат.
словарь русского языка

В карикатуре понятие «канон» не имеет широкого употребления, но это не значит, что нельзя говорить о канонах, применительно к этому жанру.
Можно проследить, как меняются каноны в манере рисования на протяжении хотя бы последнего столетия: от академической правильности, реалистической манеры карикатур конца 19-го - начала 20-го веков, каноны изменялись в сторону большей гротескности, условности, и приобрели современные формы, допускающие любые манеры рисования (сюрреалистические, плакатные, «мультяшные» и т.п.)
М.В.